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오늘의 주요 내용은 카페 음식점 제빙기의 올바른 관리 방법 입니다.
카페 음식점 제빙기의 올바른 관리 방법
카페 음식점 제빙기의 올바른 관리 방법
카페 음식점 제빙기의 올바른 관리 방법
카페, 음식점을 위한 제빙기 위생 관리 안내서
서론
무더운 여름철에는 얼음 소비가 급증하면서 제빙기의 위생적 관리가 더욱 중요해집니다. 이를 위해 식품의약품안전처는 영업자가 제빙기를 효율적으로 관리할 수 있는 '제빙기 위생 관리 안내서'를 배포했습니다.
제빙기 관리 방법
1. 주기적 세척 및 소독
하루 1회 이상
얼음주걱 등 기구: 세척, 헹굼, 물기 제거 후 살균·소독제 소독, 건조
제빙기 문, 상부 덮개 등 외부: 마른 행주나 종이타월과 살균·소독제로 문과 덮개 청소
주 1회 이상
제빙기 내부 벽면: 세척, 헹굼, 물기 제거 후 살균·소독제 소독, 건조
월 1회 이상
제빙기 내부 분해 가능한 부품(워터커튼, 슬라이드망, 노즐, 거름망 등): 분해한 부품과 내부 벽면 세척, 헹굼, 물기 제거 후 살균·소독제 소독, 건조
얼음 소비량이 많은 경우 세척·소독 주기를 단축
2. 세척제 및 살균·소독제 사용
세척·소독에 사용하는 제품은 '위생용품 관리법' 등 관련 법령에 따라 사용해야 합니다.
사용 가능한 세척제
얼음주걱: 과일·채소용 세척제, 식품용 기구·용기용 세척제 사용 가능
제빙기: 과일·채소용 세척제, 식품용 기구·용기용 세척제, 식품제조·가공장치용 세척제 모두 사용 가능
사용 가능한 살균·소독제
기구 등의 살균·소독제 사용 가능
살균·소독제는 잔여액이 남지 않도록 살균·소독된 마른 행주로 닦아내거나 자연건조로 제거
3. 제빙기 세척·소독 방법
1. 세척·헹굼: 기구와 제빙기 내·외부, 부품 등을 세척제로 깨끗하게 세척·헹굼
2. 물기 제거: 마른 행주나 종이타월로 물기 제거 또는 자연건조
3. 살균·소독: 기구 등을 살균·소독제로 살균·소독
4. 완전 건조: 살균·소독제가 남지 않도록 완전 건조
결론
이러한 제빙기 위생 관리 안내서를 따름으로써 카페와 음식점은 안전하고 위생적인 제빙기를 유지할 수 있습니다. 이는 고객의 건강과 안전을 보호하고 음식점의 평판을 지키는 데 필수적입니다.자료 출처 : https://www.korea.kr/news/healthView.do?newsId=148931632&call_from=rsslink
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